Hallo Thomas,
es gibt da einige Programme, die ich schon verwendet habe. Dia [1] wurde bereits genannt. Das kann recht viel, wenn man aber ausschließlich ERM erstellen will, würde ich eher MySQL Workbench [2] empfehlen. Da kann man sich daraus auch gleich die Datenbanken erstellen lassen. Außerdem gibt es noch Graphviz [3], das die Nodes/Entitäten dann auch noch automatisch sehr übersichtlich verteilen und verbinden kann. Allerdings muss man dem Programm Textdateien füttern. Das ist sehr angenehm und lässt sich gut skripten, ist aber nicht jedermanns Sache.
Happy hacking! Florian
[1] https://wiki.gnome.org/action/show/Apps/Dia?action=show&redirect=Dia [2] https://www.mysql.de/products/workbench/ [3] http://www.graphviz.org/